Xôi mặn

Nhặt sạn gạo, vo nhẹ với 1 lần nước sạch. Cho gạo vào thau nước ngập xâm xấp, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ cho nở mềm.Với thịt heo, đem xát muối rồi xả nhiều lần nước lạnh cho sạch, để ráo. Cho thịt heo vào tô sạch, ướp với 1/2 thìa cà phê muối và 1 xíu đường, 1 tép tỏi băm, có thể thêm ít ớt băm (tùy khẩu vị), để tên 15 phút. Với tôm khô, đem ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm, rửa sạch, để ráo. Củ cải muối đem rửa nước lạnh cho bớt mặn, thái hạt lựu.

Sau khi ngâm, cho gạo vào nồi cơm điện, chế nước sạch ngập xâm xấp. Thêm 1/3 thìa cà phê muối vào nước, dùng nĩa xăm vài lỗ nhỏ trên mặt gạo, đậy nắp lại, nấu chế độ “Cook”. Khi nồi cơm bật qua “Warm”, bạn cho đậu phộng vào, tiếp tục nhấn “Cook”.

Trong lúc đó, đun nóng khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Cho lạp xưởng vào chiên chín tới thì vớt ra dĩa có lót giấy hút dầu. Giữ lại chảo trên bếp, thêm xíu dầu ăn vào đun nóng. Cho tôm khô, củ cải muối vào xào đều tay đến khi chín săn lại thì tắt bếp. Vớt tôm khô, củ cải muối ra dĩa riêng. Tiếp tục thêm ít dầu ăn vào chảo trên, đun nóng. Cho thịt heo vào chảo, chiên đến khi chín vàng xém các mặt thì tắt bếp. Vớt thịt ra, đợi bớt nóng thì đem xé sợi nhỏ hoặc thái lát vừa ăn.

Xôi nấu trong nồi cơm điện chín mềm thì rút phích cắm. Xới xôi lên cho tơi hạt, múc ra lá chuối sạch hoặc dĩa. Rắc chà bông lên xôi, thêm ít lạp xưởng, tôm khô, thịt heo xé, rưới mỡ hành, hành phi lên trên. Thưởng thức ngay cho nóng. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các loại topping khác như trứng cút luộc, chả lụa,…nhé.