Xôi lá chuối

Vo sạch gạo nếp rồi cho vào tô lớn cùng 1 thìa cà phê muối. Thêm nước vào gạo và ngâm khoảng 8 giờ hoặc qua đêm. Cho đậu phộng vào tô khác rồi ngâm cùng thời gian với gạo.

Sau khi ngâm, rửa sạch đậu phộng rồi cho vào nồi, đổ nước ngập đậu, thêm chút muối rồi luộc đậu trên lửa vừa nhỏ khoảng 30 phút hoặc đến khi đậu chín mềm.

Trong khi đợi đậu chín, vớt gạo nếp ra rổ, tráng lại với nước rồi để ráo.

Cắt bỏ phần lõi cứng của lá chuối, rửa sạch phần lá rồi lót khoảng 2 – 3 lớp vào xửng hấp. Dùng xiên xiên một ít lỗ xuyên qua các lớp lá chuối.

Khi đậu phộng chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

Khi đậu vào gạo đều đã róc hết nước, cho cả hai nguyên liệu vào tô cùng 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều. Tiếp theo, cho hỗn hợp gạo-đậu vào xửng đã lót lá chuối, dùng ngón tay hoặc chiếc đũa đục lỗ xuyên qua các lớp lá chuối giữa xửng.

Đặt xửng lên nồi nước sôi, hấp trên lửa vừa khoảng 30 – 35 phút hoặc đến khi xôi chín mềm.

Xôi chín, rắc muối vừng hoặc dừa nạo tùy ý. Dùng nóng.