Xôi lá cẩm

Vo gạo nếp với 2 lần nước, để ráo, rồi cho vào thau sạch. Thêm muối vào trộn chung với gạo nếp. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, lót dưới đáy nồi cơm điện. Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, rải đều bên trên lớp lá dứa.

Chế 300ml nước vào nồi, bắc lên bếp, đun sôi. Lá cẩm rửa sạch, thái khúc, cho vào nồi nước sôi, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay. Khoảng 10 - 15 phút sau, nước chuyển sang màu tím cho lá cẩm tiết ra, bạn tắt bếp. Vớt lá cẩm ra, lọc lấy nước cốt. Cho xác lá cẩm vào nồi khác, chế 100ml nước còn lại vào, đun sôi thêm 5 phút nữa, rồi vớt bỏ xác lá, lọc nước cốt lần 2. Khuấy đều 2 phần nước lá cẩm này lại với nhau.

Chế nước cốt lá cẩm vào nồi cơm điện, ngâm gạo 20 phút cho thấm màu. Sau đó, đậy nắp nồi cơm điện, nấu cho chín thành xôi. Xôi nếp cẩm chín, bạn múc ra dĩa. Rắc thêm ít đường trộn với xôi nếp cẩm để tăng hương vị. Cho cơm dừa vào chén nước cốt dừa, chan lên xôi và thưởng thức.