Xôi gấc nấu với nước cốt dừa

Gạo sau khi ngâm thì vo sạch, để ráo. Bổ đôi quả gấc, dùng muỗng nạo lấy phần hạt gấc vào một tô nhỏ. Cho rượu vào tô gấc, dùng tay bóp nhẹ để tách phần thịt ra khỏi hạt. Có thể để nguyên miếng thịt gấc hoặc lược qua rây cho nhuyễn mịn.

Cho nước và lá dứa vào nồi hấp, đun sôi. Trộn đều thịt gấc vào gạo nếp cùng 1 muỗng cà phê muối. Cho gạo vào xửng rồi đặt lên nồi hấp, hấp chín. Nhấc xửng hấp khỏi bếp.

Hòa tan đường với nước cốt dừa và dầu dừa rồi rưới từ từ vào xôi. Đảo đều xôi rồi cho xửng lên bếp hấp thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Xới xôi ra đĩa dùng nóng hoặc xới vào tô, chén (tùy ý), nén nhẹ rồi úp ngược tô, chén xuống đĩa để xôi có tạo hình đẹp hơn.