Xôi gà xá xíu

Ngâm gạo nếp trong thau nước sạch 2 tiếng, rồi vo sơ, vớt ra cho vào xửng hấp. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào trộn chung với gạo nếp, dùng ngón tay tạo một lỗ giữa gạo để làm đường thoát hơi nước. Đậy nắp xửng, hấp xôi 15 phút thì mở nắp nồi, dùng muỗng xới cho xôi tơi lên, đậy nắp lại, hấp tiếp 20 phút nữa cho chín.

Trộn tất cả gia vị làm nước sốt ướp thịt xá xíu trong chén nhỏ. Cho thịt gà ra tô, rưới nước sốt ướp thịt vào, xát đều lên khắp miếng thịt gà. Bọc màng ni lông lại, cho thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh, ướp 2 giờ. Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng, cho phần thịt gà cùng nước sốt ướp vào đun lửa lớn. Trở mặt thịt gà cho thấm đều nước sốt. Nấu đến khi nước sốt sánh lại, bạn chế thêm 1 chén nước lọc vào, đun sôi cho đặc lại. Múc 2/3 nước sốt ra chén để làm nước chấm, tắt bếp.

Làm nóng lò nướng ở mức 200 độ C trước khi nướng gà 10 phút. Sau khi rim gà, bạn cho thịt gà và phần nước sốt còn lại lên khay, cho vào lò nướng 5 phút ở mức 250 độ C thì lấy ra. Lấy ít nước sốt đã tách ra chén riêng (cuối bước 2) phết lên mặt các miếng thịt gà, nướng thêm 2 phút nữa ở mức 250 độ C là hoàn tất. Thịt gà lên màu nâu đỏ rất hấp dẫn.

Múc xôi đã nấu chín ra chén, dùng muỗng nhấn chặt cho phẳng. Sau đó, úp xôi ra dĩa, gắp thịt gà xá xíu lên, rưới nước sốt lên và thưởng thức. Bạn có thể thái phần nạc ức gà thành lát mỏng cho dễ ăn. Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể làm mỡ hành, thêm đồ chua, dưa leo,...ăn kèm nhé.