FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Xôi chiên phồng

Name: Xôi chiên phồng
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "700 g xôi nếp nấu hơi nhão"; "4 muỗng canh nước cốt dừa"; "30 g bột mì"; "100 g bột chiên giòn"; "70 g đường"; "1/2 muỗng cà phê muối"

Xôi chiên phồng là món ăn phổ biến được khá nhiều người yêu thích. Ngoài kết cấu vàng rộm, giòn tan bên ngoài và dẻo mềm, béo bùi bên trong, món xôi này còn trông rất bắt mắt vì thường được tạo hình và chiên thành khối tròn lớn. Tuy nhiên, xôi chiên phồng cũng có những phiên bản mini mà chúng ta có thể dễ dàng thực hiện hơn tại nhà.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

1 giờ 15 phút

Thời gian chế biến

15 phút

Nguyên liệu

700 g

xôi nếp nấu hơi nhão

4 muỗng canh

nước cốt dừa

30 g

bột mì

100 g

bột chiên giòn

70 g

đường

1/2 muỗng cà phê

muối

Các bước thực hiện

Trộn đều bột mì, 30 g bột chiên giòn, 2 muỗng canh nước cốt dừa và muối vào một chén nhỏ. Trải một tấm nilon ra bàn, phết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho xôi lên trên. Rưới đều phần hỗn hợp bột, nước cốt dừa vào xôi, gấp miếng nilon lại rồi nhào đều khoảng 10 phút. Chia khối xôi vừa nhào thành hai phần.

Hòa đường cùng 2 muỗng canh nước cốt dừa còn lại rồi trộn vào một nửa phần xôi, nhào đều. Để cả hai phần xôi nghỉ 15 phút.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ (để có thể chiên xôi ngập dầu). Đổ phần bột chiên giòn còn lại ra đĩa. Ngắt từng miếng xôi bằng quả trứng gà ta, vo tròn, ấn hoặc cán dẹt, áo hai mặt xôi qua bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu, chiên đến khi xôi phồng lên và vàng đều hai mặt. Vớt xôi ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để xôi nguội bớt.

Dùng xôi khi còn nóng. Phần xôi nhạt có thể ăn kèm với chà bông hoặc tương ớt.