Vịt nấu măng

Măng tre mua về gọt bỏ lớp vỏ cứng và gốc, cắt mỏng măng. Mang đi luộc 3 lần, mỗi lần 30 phút. Sau mỗi lần luộc đều xả nước lạnh. Lần sau cùng sả 2 lần nước lạnh, để ráo.

Thịt vịt bóp với rượu và gừng, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho 1/2 lượng hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Hành tỏi thơm bạn cho măng vào xào, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Đảo ít phút cho măng thấm gia vị, tắt bếp vớt măng ra.

Vẫn dùng chảo vừa xào măng, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Đun nóng dầu rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Hành tỏi thơm, bạn trút thịt vịt đã ướp vào xào săn. Thịt vịt săn, bạn đổ nước dừa tươi vào nấu sôi. Nếu cạn nước, bạn cho thêm nước dừa tươi hoặc nước ấm.

Thịt vịt sôi, hớt bọt, cho măng xào vào nấu cùng. Nấu đến khi thịt vịt mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc, ngò rí cắt khúc cùng ớt (nếu thích cay). Múc vịt ra tô thưởng thức với bún hay cơm trắng đều ngon.