Vịt nấu khoai sọ

Cà rốt gọt vỏ, cắt thành từng khúc, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm vào chén nước cho khỏi bị thâm. Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Các loại rau nêm rửa sạch, thái nhỏ.

Vịt mua về làm sạch, sau đó xát muối, gừng đập dập và rượu trắng lên thịt trong vài phút rồi rửa lại với nước cho khử hết mùi hôi. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1/2 số hành, gừng, tỏi băm và một ít tiêu, gia vị, hạt nêm trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.

Phi thơm 1/2 số hành, gừng, tỏi còn lại trong nồi, sau đó cho vịt vào đảo sơ. Tiếp theo cho khoai sọ và gia vị vào xào trong vài phút. Sau đó cho nước dừa vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa hầm canh đến khi thịt mềm.

Thịt vịt khi đã thơm, chín thì cho cà rốt vào đun cùng khoảng 3 - 5 phút cho chín. Sau cùng thêm vào các loại rau thơm thái nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.