Vịt nấu giả cầy

Vịt mua về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Gừng giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên mình vịt cho đến khi hết mùi hôi của thịt vịt. Sau đó, nướng vịt sơ qua bằng than đến khi da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm. Riềng, sả cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt xắt miếng.

Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn và ướp với riềng giã nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 3 muỗng cà phê hạt nêm. Để thịt thấm gia vị khoảng 1 tiếng.

Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm, nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp. Khi nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thêm 1 thìa riềng băm và 3 muỗng cà phê đường vào và trộn đều thịt lên.

Tắt bếp, múc thịt ra tô, trang trí với rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hay bún đều rất ngon.