Vịt nấu chao

Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn chà xát 1 muỗng canh muối lên bề mặt thịt vịt, rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó, chặt thành khúc nhỏ vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước. Khoai môn bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Sả cắt bỏ phần bẹ già, lá và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Gừng bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Rau muống và rau cải thìa bạn nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.

Bạn lấy 80g chao và 2 muỗng canh nước của chao ra chén, dùng muỗng nghiền nhuyễn. Bạn ướp vịt với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và phần chao đã nghiền. Trộn đều và để ướp thịt vịt trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho khoai môn vào chiên. Bạn chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra để ráo dầu.

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu màu điều, đợi dầu nóng thì bạn cho phần hành tím, tỏi còn lại và sả vào, phi thơm lên. Khi hành tím, tỏi đã thơm, bạn cho thịt vịt vào, xào khoảng 5 phút cho thịt vịt săn lại rồi bạn cho 200ml nước dừa tươi, 300ml nước lọc vào nấu sôi thêm 15 phút. Sau khoảng 15 phút, bạn cho khoai môn vào, nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn. Cuối cùng, tắt bếp, thế là món ăn hoàn thành rồi đấy.

Khi ăn, bạn đun lại phần nước dùng, thêm bún vào và chan nước vào ăn cùng nhé!