Trân châu hoàng kim

Bắc nồi vừa lên bếp, chế 800 ml nước vào nồi, đun nhỏ lửa. Nước sôi nhẹ thì cho 70 gram đường nâu vào, khuấy tan đều trên lửa lớn. Đợi nước đường sôi bùng thì vặn lửa vừa.

Cho bột năng vào một tô sạch, dùng ngón tay ngoáy vào giữa tô bột để tạo lỗ nhỏ. Chế 70 ml nước đường nâu đun sôi ở bước 1 vào lỗ giữa tô bột năng, dùng muỗng quấy đều. Sau đó, đeo găng tay và trực tiếp nhào cho khối bột dẻo mịn, không bị vón cục là được. Thêm 10 ml mật ong vào khối bột để nhào chung khoảng 2 - 3 phút, đến khi bột không còn dính tay thì ngưng.

Chia bột đã nhào ở bước 2 thành các khúc nhỏ, rồi lăn từng khúc bột thành hình trụ dài đường kính cỡ 0,5 cm. Ngắt bột thành từng viên nhỏ cỡ đầu ngón tay, vo tròn lại.

Đun sôi phần nước đường nâu còn lại (đã nấu ở bước 1), rồi cho các viên trân châu vào luộc. Bạn nấu trân châu khoảng 25 - 30 phút, đến khi thạch chín, nổi lên trên mặt nước đường thì tắt bếp. Khi này, thạch chuyển màu trong hơn ở lớp vỏ ngoài, nhân trắng đục. Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh, vớt trân châu hoàng kim đã luộc chín cho vào thau đá, ngâm 10 phút cho săn giòn và không bị dính nữa.

Nấu nước siro ngâm trân châu: Cho phần nước lọc, đường nâu và mật ong còn lại vào tô sạch, dùng muỗng quấy đều cho đường tan. Vớt trân châu đã ngâm đá lạnh ra, cho vào tô siro đường nâu, ngâm thêm 10 phút cho thấm vị ngọt là có thể dùng ngay được.

Để bảo quản trân châu không bị cứng, bạn có thể trút trân châu cùng với nước đường vào một hộp sạch, đậy nắp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Thạch trân châu cùng siro đường nâu ngọt ngào này dùng kèm trà hoặc trà sữa đều rất ngon.