Thịt kho măng tươi

Cho 1 muỗng cà phê muối vào nước lạnh, cho măng vào luộc. Măng sôi khoảng 30 thì vớt ra, xả qua nước lạnh, cắt miếng vừa ăn.

Cho miếng thịt ba rọi vào nước luộc măng, trụng sơ rồi vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm 2 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào đảo sơ rồi tắt bếp. Cho phần đầu hành trắng băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm vào thịt đảo đều. Ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho măng vào xào cùng 1 muỗng cà phê bột nêm trong khoảng 5 phút rồi trút ra đĩa.

Cho 3 muỗng canh đường vào nồi đun chảy trên lửa vừa. Khi đường bắt đầu chảy, giảm lửa nhỏ. Khi đường chảy hết và chuyển màu hổ phách, cho thịt vào đảo đến khi thịt ngấm màu đều. Cho tiếp 2 muỗng canh nước mắm vào thịt, đảo cho thịt săn lại. Cho 300 ml nước dừa vào nồi thịt, đun khoảng 10 phút trên lửa nhỏ.

Sau khi kho thịt được 10 phút, cho bột ngọt, 1 muỗng cà phê tương ớt và ớt tươi vào thịt đảo đều rồi cho măng vào kho thêm 8 phút. Bạn có thể giảm bớt ớt nếu không thích cay, và nêm thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Trong lúc kho, bạn nên đảo thịt mỗi vài phút một lần để thịt ngấm đều gia vị và màu.

Khi măng cũng đã ngấm gia vị, mở vung nồi và tăng lửa lên một chút. Tiếp tục đun thịt thêm 2 – 5 phút cho nước thịt sánh lại. Rắc tiêu vào thịt, đảo đều và tắt bếp. Múc thịt ra đĩa, rắc hành lá lên và dùng nóng với cơm.