Thịt heo chiên giòn

Bắc nồi nước lên bếp, cho sả, hành tím, gừng, muối, tiêu, nước mắm vào nồi, đun sôi 3 phút. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào luộc ở mức lừa vừa. Khoảng 15 phút sau, vớt miếng thịt ra, dùng khăn sạch khô thấm cho nhanh ráo nước. Cho miếng thịt ba chỉ vào hộp sạch, lật mặt da lên trên, đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc ít nhất 6 - 8 tiếng. Cách này giúp thịt khi chiên sẽ có lớp da vàng giòn.

Hôm sau, lấy miếng thịt trong tủ lạnh ra, thái miếng nhỏ vừa ăn. Chế dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng. Trong lúc đó, bạn rải bột chiên giòn vào hộp thịt, xóc cho phủ đều từng miếng thịt. Dầu nóng già, bạn gắp thịt ba chỉ tẩm bột vào chảo, chiên 2 mặt cho đến khi chín vàng giòn, phần da phồng lên, thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Dọn thịt ba chỉ heo chiên giòn lên dĩa. Trang trí món ăn tùy theo sở thích cho đẹp mắt. Chuẩn bị 1 chén nước mắm chua ngọt, hoặc pha tương ớt với tương cà chua, chấm kèm là ngon “số dzách”!