Thịt gà kho tàu

Gà mua về làm sạch lông, xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho sạch, bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Để gà ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho trứng gà vào luộc khoảng 7 phút thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh ngâm khoảng 2 phút cho dễ bóc vỏ rồi bóc vỏ toàn bộ trứng. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Tỏi, ớt, hành tím cắt nhỏ.

Phần đầu hành bạn cắt nhỏ rồi cho vào cối cùng với tỏi, ớt, hành tím giã nhỏ. Cho vào cối thêm 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, trộn đều các gia vị lại. Sau đó cho thịt gà đã sơ chế vào một cái tô, cho phần gia vị trong cối vào trộn đều và ướp gà trong vòng 30 phút cho ngấm hết gia vị.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường, hạ nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Sau đó cho thêm 500 ml nước vào nồi nấu sôi, hớt bỏ bọt. Tiếp tục cho trứng đã bóc vỏ vào nồi, đậy kín nắp lại kho với lửa nhỏ trong 30 phút.

Nêm nếm lại gia vị cho nồi thịt gà kho tàu với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau 30 phút, nước cạn bạn tắt bếp, cho hành lá vào và thưởng thức.