Sương sa

Cho bột sương sáo vào nồi cùng 900 ml nước, thêm 40 g đường và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy tan rồi ngâm khoảng 20 phút.

Cho bột sương sa vào nồi cùng 1,6 lít nước, 20 g đường và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy tan. Nếu bạn thích sương sa mềm hơn thì có thể cho thêm khoảng 20 – 40 ml nước, tùy ý. Bắc nồi sương sa lên bếp, nấu trên lửa lớn vừa. Khi hỗn hợp sương sa sôi, giảm lửa vừa rồi nấu thêm khoảng 3 – 5 phút, sau đó nhắc nồi khỏi bếp. Đổ sương sa ra tô hoặc khuôn, để nguội.

Sau thời gian ngâm, bắc nồi sương sáo lên bếp, nấu trên lửa lớn vừa. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa rồi đun thêm khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp. Đổ sương sáo ra tô hoặc khuôn, để nguội.

Cho vào máy xay sinh tố khoảng 900 ml nước, 2 thìa cà phê dầu ăn cùng 1/4 thìa cà phê muối rồi bật máy. Từ từ thêm bột sương sâm vào máy, xay khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp qua rây hoặc túi lọc, lọc lấy phần nước sương sâm. Hớt phần bọt trên mặt sương sâm và để khoảng 30 – 45 phút cho sương sâm đông.

Cho hạt é vào tô, thêm nước đun sôi để nguội rồi ngâm khoảng 20 – 30 phút cho hạt é nở đều.

Cho 50 g đường phèn vào nồi cùng 1 lít nước và 1/4 thìa cà phê muối, bắc lên bếp nấu đến khi sôi, khuấy đều để đường tan. Nước đường sôi, tắt bếp, thêm vani, khuấy đều. Để nước đường nguội.

Khi tất cả nguyên liệu đã nguội, cắt sương sa, sương sáo và sương sâm thành khối (kích thước tùy ý) rồi cho vào tô lớn cùng nước đường, hạt é và thưởng thức. Món thạch sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.