FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Sườn om sấu

Name: Sườn om sấu
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg thịt sườn vai heo"; "10 - 15 quả sấu chín (tùy theo khẩu vị ăn chua)"; "1 nắm hạt tiêu sọ (không bắt buộc)"; "300ml nước lọc"; "2 nhánh hành lá cắt nhỏ"; "1 - 2 trái ớt thái lát"; "Vài nhánh hành ngò cắt nhỏ"; "1 muỗng canh hành tím băm"; "4 muỗng canh nước mắm"; "2 muỗng canh đường trắng/ đường thốt nốt"; "1 muỗng canh muối"; "1 muỗng canh tiêu bột"; "1 muỗng canh nước màu"; "1 củ sả tươi bằm"

Sườn om sấu mềm mại, vẫn giữ được độ giòn của thịt mà không bị bở nát là bí quyết nấu ăn thể hiện sự khéo léo của người nội trợ. Cách làm món sườn kho với quả sấu chín chuẩn vị Hà Nội không khó. Chỉ cần kiên nhẫn, tỉ mỉ thực hiện theo công thức dưới đây, canh lửa vừa vặn, đảm bảo thực đơn món ngon hàng ngày của gia đình bạn sẽ thêm 1 lựa chọn mới lạ nhưng khiến ai cũng hài lòng.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 10 phút

Nguyên liệu

1kg

thịt sườn vai heo

10 - 15 quả

sấu chín (tùy theo khẩu vị ăn chua)

1 nắm

hạt tiêu sọ (không bắt buộc)

300ml

nước lọc

2 nhánh

hành lá cắt nhỏ

1 - 2 trái

ớt thái lát

Vài nhánh

hành ngò cắt nhỏ

Gia vị ướp sườn

1 muỗng canh

hành tím băm

4 muỗng canh

nước mắm

2 muỗng canh

đường trắng/ đường thốt nốt

1 muỗng canh

muối

1 muỗng canh

tiêu bột

1 muỗng canh

nước màu

1 củ

sả tươi bằm

Các bước thực hiện

Rửa sạch thịt sườn heo, chặt khúc nhỏ vừa ăn, để ráo nước, rồi cho vào thau sạch. Thêm gia vị ướp sườn vào thau, trộn đều, để yên 15 - 20 phút cho sườn ngấm vị. Trong thời gian ướp sườn, bạn dùng dao cạo vỏ sấu, bỏ cuống. Cho quả sấu vào thau nước muối pha loãng, ngâm 15 phút để không bị thâm đen. Sau đó, vớt sấu ra, rửa lại 2 - 3 lần nước lạnh, dùng dao cắt xoáy sấu hình trôn ốc để dễ kho thấm vị hơn.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng trên lửa vừa. Nồi nóng, bạn cho sườn vào, đảo đều cho thịt săn lại thì cho quả sấu vào, nấu chung. Rắc ít tiêu sọ, chế nước lọc vào cho ngập xâm xấp mặt thịt và sấu, vặn lửa to. Lâu lâu, trở nhẹ thịt cho chín đều. Om đến khi nước thịt sôi thì hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho thêm 30 phút nữa cho sườn mềm hơn.

Mẹo của bước này

Khi kho, nên xếp quả sấu ở bên trên thịt để không bị chín quá, bở nát.

Khi sườn và sấu đều chín mềm vừa vị, bạn tắt bếp. Rắc tiêu bột, ớt, hành lá vào nồi thịt kho, múc ra tô và trang trí hành ngò, thưởng thức.