Sữa đậu phộng

Ngâm 220 g đậu phộng qua đêm. Sau khi ngâm, dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ phần vỏ của hạt đậu phộng. Vớt bỏ phần vỏ và rửa lại đậu phộng nhiều lần cho thật sạch rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp và cho phần đậu phộng còn lại vào rang cho chín vàng rồi để nguội, bỏ vỏ.

Cho phần đậu phộng ngâm, đậu phộng rang vào máy xay cùng một chút nước rồi xay đến khi nhuyễn.

Cho phần đậu phộng xay vào túi lọc, thêm khoảng 1,5 lít nước rồi nhồi kĩ. Đổ phần nước đậu phộng qua rây, vào nồi lớn. Tiếp tục cho phần nước còn lại vào bã đậu phộng, nhồi và rây lại nước vào nồi.

Nấu phần nước đậu phộng cùng 1/8 thìa cà phê muối trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút đến khi không còn mùi hăng. Tiếp theo, thêm sữa đặc vào nồi, khuấy đều. Khi sữa chín, thêm đường phèn, khuấy cho tan (bạn có thể gia giảm lượng sữa đặc và đường để có độ ngọt, béo theo ý thích). Khi đường tan hết và sữa đã có độ ngọt, béo như ý, tắt bếp và thêm vani, khuấy đều.

Dùng sữa nóng hoặc lạnh tùy thích. Bạn có thể phân sữa vào chai nhỏ khoảng 500 ml và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 ngày.