FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Sấu ngâm mắm ớt

Name: Sấu ngâm mắm ớt
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "300g quả sấu xanh (không quá già, không quá non)"; "100ml nước đun sôi để nguội"; "300ml nước mắm ngon"; "6 - 8 quả ớt tươi (ớt sừng, hoặc ớt chỉ thiên)"; "2 củ tỏi (bóc vỏ)"; "2 - 3 thìa cà phê đường cát trắng"; "1 cái hũ sạch có nắp (tiệt trùng kỹ, phơi ráo)"

Mùa hè là mùa của những quả sấu ở Hà Nội. Đây là nguyên liệu được sử dụng trong nhiều công thức chế biến món ăn đa dạng, như nấu canh chua sấu, ngâm với đường làm nước giải khát, hoặc ngâm mắm tỏi ớt để ăn vặt lạ miệng như công thức dưới đây. Từng quả sấu giòn giòn, đậm vị nước mắm tỏi ớt mặn mà, thơm dịu chắc chắn sẽ khiến bạn phát thèm dù chỉ mới nghe tên!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

10 phút

Nguyên liệu

300g

quả sấu xanh (không quá già, không quá non)

100ml

nước đun sôi để nguội

300ml

nước mắm ngon

6 - 8 quả

ớt tươi (ớt sừng, hoặc ớt chỉ thiên)

2 củ

tỏi (bóc vỏ)

2 - 3 thìa cà phê

đường cát trắng

1 cái

hũ sạch có nắp (tiệt trùng kỹ, phơi ráo)

Các bước thực hiện

Rửa sạch vỏ sấu, dùng lưỡi dao cạo sơ vỏ sấu để loại bỏ vị chát. Khứa quả sấu vài đường xéo để khi ngâm mắm thì dễ thấm vị hơn. Pha 1 thau nước muối loãng, cho sấu vào ngâm 1 tiếng để không bị thâm đen. Sau đó, rửa sấu lại với 2 - 3 lần nước lạnh cho hết muối thừa. Đun 1 nồi nước sôi, cho sấu vào chần sơ 30 giây, vớt ra, để ráo nước.

Bắc nồi lên bếp, chế nước đun sôi để nguội vào nồi, nấu cho nóng. Sau đó, thêm đường, nước mắm vào nồi, khuấy đều cho tan, đợi sôi thì tắt bếp, đợi nguội.

Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát, cho vào thau sạch. Cho tỏi (để nguyên tép) cùng quả sấu vào thau ớt, xóc đều lên để các nguyên liệu xen kẽ nhau. Sau đó, trút hỗn hợp này vào hũ sạch đã chuẩn bị. Rưới nước mắm vào hũ sấu cho ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp hũ, để ở nơi thoáng mát, khoảng 3 ngày sau là có thể ăn được. Bạn có thể dùng sấu ngâm mắm ớt như một món ăn vặt, hoặc ăn kèm với rau luộc, thịt heo luộc,...cho tròn vị nhé!