Sakura cheesecake

Đế bánh cheesecake: Giã nhuyễn bánh quy, cho vào thau sạch. Thêm bơ nhạt vào trộn với bánh quy, rồi cho hỗn hợp này vào khuôn tròn làm đế bánh. Bạn lấy muỗng dàn đều bánh quy bơ, nén chặt để đế bánh phẳng, chắc chắn. Bọc màng ni lông khuôn đế bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 15 phút.

Làm nhân kem phô mai: Dùng muỗng tán nhuyễn kem phô mai cho mềm. Cắt lá hoa anh đào nhỏ vụn, cho vào tô kem phô mai, trộn đều. Lấy chén gelatin ngâm nước cho vào nồi hấp cách thủy cho tan chảy. Lấy 1/2 gelatin cùng 10ml rượu Rhum, sữa tươi, sữa chua, nước chanh, 20g đường vào hỗn hợp kem phô mai, dùng muỗng dẹt trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện mềm mịn.

Trong tô sạch khác, bạn dùng máy đánh trứng đánh whipping cream cùng 50g đường cát cho bông cứng lên. Sau đó, trút whipping cream vào trộn chung với kem phô mai, cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn màng đồng nhất là đạt. Trút phần nhân kem phô mai này vào khuôn tròn, dàn đều thành 1 lớp bên trên đế bánh. Tiếp tục dùng màng ni lông bọc khuôn bánh lại, bảo quản thêm 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Làm lớp thạch sakura: Cho 300 ml nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi. Nước sôi nhẹ, bạn cho phần đường và gelatin còn lại vào nồi, cùng màu hồng sakura vào, khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp hòa quyện thành màu hồng đồng nhất, sánh đặc thì tắt bếp. Cho nồi này vào thau đá lạnh lớn. Lúc này, thêm phần rượu Rhum còn lại vào khuấy chung với nước thạch sakura, rồi để yên cho thạch hơi đặc lại.

Lấy khuôn bánh cheesecake trong tủ lạnh ra, dàn đều nước thạch sakura lên trên. Rắc hoa anh đào lên lớp thạch cho đều nhau. Cho bánh sakura cheesecake vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa cho các lớp bánh đông lại là có thể thưởng thức. Bánh thưởng thức ngon nhất khi dùng lạnh.