Sake chiên

Gọt vỏ trái sake dưới vòi nước lạnh đang xả để tay không bị dính mủ. Sau đó, đem sake thái lát dày khoảng 0.5cm vừa ăn, cho vào thau nước muối pha loãng, ngâm ít nhất 30 phút. Bước này giúp sake không bị thâm đen khi chế biến món ăn.

Sau khi ngâm, rửa sake lại với nước lạnh, dùng tay vắt cho kiệt bớt nước ngâm. Để sake khoảng 10 phút trong rổ cho ráo nước hoàn toàn. Trong lúc đó, bạn hòa tan bột chiên giòn trong tô nước lọc đến khi không còn lợn cợn nữa là được.

Đun nóng khoảng 300ml dầu ăn trong chảo (hoặc dùng lượng đủ để chiên ngập sake). Cho sake vào tô bột, trở mặt để phủ bột đều, rồi cho vào chảo dầu, chiên đến khi chín vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức sake chiên với tương ớt pha tương cà chua nhé.