FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Ruốc chay từ nấm hương

Name: Ruốc chay từ nấm hương
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "300g chân nấm hương (loại ngon)"; "1 lít nước đun sôi"; "5 thìa cà phê nước tương"; "2 thìa cà phê muối"

Ruốc (chà bông) chế biến từ nấm là lựa chọn món ngon thích hợp để bạn ăn kèm với bữa cơm chay đơn giản, nhanh, mà không cần nấu nướng gì nhiều. Công thức làm ruốc chay từ nấm hương sau đây rất đơn giản. Bạn có thể áp dụng theo từng bước chế biến sau đây để làm chà bông chay giữ được vị ngọt thơm tự nhiên của chân nấm hương mà không bị lấn át bởi các loại gia vị.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

300g

chân nấm hương (loại ngon)

1 lít

nước đun sôi

5 thìa cà phê

nước tương

2 thìa cà phê

muối

Các bước thực hiện

Rửa sạch chân nấm hương, cắt bỏ phần cứng chân nấm, rồi cho vào nồi nước sôi ngâm 20 phút để bỏ mùi hăng. Sau khi ngâm, bạn bật bếp, nấu nấm khoảng 20 - 25 phút trên lửa vừa cho đến khi nước cạn thì tắt bếp. Lâu lâu, nhớ đảo đều nấm để không bị cháy khét. Vớt chân nấm ra, rửa lại 2 - 3 lần nước sạch, để ráo, rồi xé tơi thành sợi nhỏ vừa ăn. Bạn có thể trút nấm xé sợi vào cối, giã sơ (không giã nát) để hương vị ruốc nấm ngon hơn.

Mẹo của bước này

Luộc chân nấm trước khi làm ruốc giúp giữ độ mềm, vị ngọt của chân nấm ngon hơn.

Bắc chảo lên bếp, trút nấm vào chảo, xào trên lửa nhỏ. Thêm nước tương, muối vào chảo, dùng đũa đảo đều với nấm cho thấm vị. Xào nấm đến khi đạt độ khô và hương vị như mong muốn thì tắt bếp. Đợi ruốc nấm nguội, trút vào lọ sạch, đậy nắp kín để bảo quản. Ruốc nấm nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ăn hết trong 3 - 4 ngày.