Rau câu trái cây

Cho lượng nguyên liệu của các phần rau câu vào 3 tô riêng biệt, hòa đều rồi ngâm khoảng 15 phút cho râu câu nở.

Trong thời gian đợi rau câu nở, cắt các loại trái cây thành miếng nhỏ, cho vào đĩa. Sau khi cắt, rưới chút nước cốt chanh lên phần chuối để giúp chuối không bị thâm.

Chuẩn bị một khuôn ống kích thước 24x7 cm, hoặc khuôn tròn tùy ý. Lần lượt rắc từng loại trái cây vào đáy khuôn sau đó dùng thìa ấn nhẹ để trái cây được nén lại.

Đổ tô hỗn hợp rau câu trong vào nồi, bắc lên bếp, nấu trên lửa vừa, khuấy đều tay trong khi nấu. Khi rau câu sôi, đun thêm khoảng 2 – 3 phút đến khi rau câu trong lại thì nhắc khỏi bếp. Từ từ đổ rau câu vào khuôn, không đổ quá mạnh tay tránh làm trái cây bị xô lệch và nổi lên mặt rau câu. Để lớp rau câu nguội bớt.

Đổ tô hỗn hợp rau câu trắng vào nồi, bắc lên bếp, nấu trên lửa vừa, khuấy đều tay trong khi nấu. Khi rau câu sôi, giảm mức lửa nhỏ nhất để giữ ấm rau câu.

Kiểm tra lớp rau câu trong nếu đã hơi đông lại, hoặc khi dùng ngón tay ấn nhẹ, rau câu còn mềm nhưng không bị bể, múc từng muỗng rau câu trắng đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trong, thực hiện đến hết lượng rau câu.

Tiếp tục nấu phần rau câu lá dứa, khuấy đều tay trong khi nấu. Khi rau câu sôi, giảm mức lửa nhỏ nhất để giữ ấm rau câu. Kiểm tra lớp rau câu trắng nếu đã hơi đông lại, hoặc khi dùng ngón tay ấn nhẹ, rau câu còn mềm nhưng không bị bể, múc từng muỗng rau câu lá dứa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trắng, thực hiện đến hết lượng rau câu.

Để rau câu nguội hoàn toàn sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 4 tiếng trước khi dùng.