Phở gà
Phở là món ăn truyền thống và có thể nói là đại diện cho cả nền ẩm thực của Việt Nam. Hãy nhanh tay vào bếp chế biến món phở gà đãi gia đình bạn theo công thức sau đây nhé!
Khẩu phần dành cho
5 người lớn
Thời gian chế biến
2 giờ 30 phút
1 con
gà ta
150g
bánh phở tươi
500g
xương heo
100g
trứng non
2 củ
củ cải trắng
10g
lá quế
10g
hành lá
2 củ
hành tây
5g
ngò rí
1 gói
túi gia vị phở
3 muỗng canh
hạt nêm
4 muỗng canh
đường phèn
2 muỗng cà phê
tiêu
2 muỗng canh
muối
2 muỗng canh
nước mắm
1
Xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 - 5 phút. Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
2
Thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi bạn đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo. Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng. Với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn nữa là được.
3
Bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn. Nước đã sôi, bạn giảm lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, chặt khúc vừa ăn. Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 - 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.
4
Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn. Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 - 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.
5
Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây nguyên củ đã lột vỏ vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút. Đồng thời, lấy túi gia vị phở vào nồi nước dùng.
6
Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.
7
Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô. Cuối cùng, bạn thêm gà ta, trứng non, hành lá cắt nhỏ, lá quế và các loại rau ăn kèm rồi chan lên nước dùng vừa nấu nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!
Thứ hai, 4 tháng 10, 2021 02:47
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]