flag /static/images/flag_vi.png

Paparoti

Paparoti

Paparoti

Paparoti là loại bánh có nguồn gốc từ Malaysia, được làm từ sự kết hợp giữa bột mì, đường, men, sữa, bơ, muối, trứng, và hương cà phê đặc trưng. Nếu yêu thích món bánh này, hãy cùng học công thức tự làm paparoti bằng nồi chiên không dầu đơn giản nhất tại nhà như sau nhé.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

1 giờ 5 phút

Nguyên liệu

335g

bột mì đa dụng (bột mì số 11)

1 thìa cà phê

bột cà phê đen hòa tan

55g

bơ lạt (đun chảy)

5g

men nở instant

60g

trứng gà tươi

60g

phô mai con bò cười

100ml

sữa tươi không đường

75g

đường ăn kiêng (hoặc 100g sữa đặc)

1/2 thìa cà phê

muối

2 thìa cà phê

dầu ăn

Các bước thực hiện

1

Chế 90ml sữa tươi vào nồi, đun nóng lên đến 40oC thì tắt bếp. Cho men nở vào nồi sữa ấm, khuấy nhẹ cho hòa tan. Để nồi sữa men qua một bên khoảng 10 phút cho men nở.

2

Trong lúc đó, hòa tan muối, 30g đường ăn kiêng với 100ml nước lọc trong tô lớn. Sau đó, chế phần men sữa đã nở vào tô nước đường, khuấy đều. Đánh tan 30g trứng trong chén khác, rồi cho vào tô sữa men – nước đường, thêm 20g bơ lạt đun chảy, 2 thìa cà phê dầu ăn, 300g bột mì vào, trộn đều lên đến khi thành khối bột thống nhất.

3

Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn bột đánh khối bột ở tốc độ thấp khoảng vài phút. Sau đó, tăng lên tốc độ trung bình, đánh bột thêm 3 – 5 phút nữa cho dẻo mịn. Tăng lên tốc độ cao, tiếp tục đánh bột cho đến khi bề mặt căng bóng và có độ đàn hồi tốt khi nhấn ngón tay vào là đạt.

4

Khởi động nồi chiên không dầu, làm nóng ở mức 180oC khoảng vài phút. Phết lớp mỏng dầu ăn quanh tô chịu nhiệt, cho khối bột dẻo mịn đã đánh vào. Nhúng 1 khăn xô sạch vào nước ấm 60oC, rồi phủ khăn lên trên tô bột. Cho tô bột bánh vào nồi chiên không dầu, ủ 1 tiếng cho bột nở thêm gấp đôi.

5

Cùng lúc đó, bạn hòa tan cà phê đen với 10ml nước nóng. Cho phần đường ăn kiêng, bơ đun chảy còn lại vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bơ đường hòa quyện thành hỗn hợp màu vàng nhạt bông mịn. Cho phần trứng và sữa tươi, bột mì còn lại vào tô, tiếp tục đánh đến khi khối bột sánh lại dẻo mịn thì trút vào túi bắt kem. Cho túi bắt kem vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nấu bánh xong.

6

Sau thời gian ủ bột, bạn lấy khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào thêm vài lần để làm xẹp bọt khí. Ngắt bột thành 12 phần đều nhau, nặng khoảng 42g/ phần bột. Vo tròn các phần bột, xếp lên khay sạch. Phủ 1 khăn ẩm bên trên, tiếp tục ủ bột thêm 10 phút. Sau đó, dùng gậy cán dẹt từng viên bột, đặt 1 viên phô mai 5g ở giữa vào gấp mép bột lại, miết kín nhân phô mai bên trong. Vo tròn miếng bột. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại đến hết.

7

Lấy túi bắt kem trong tủ lạnh ra, bơm phủ kem khoảng 1/3 mặt bánh theo hình xoắn ốc. Lót giấy nến vào đáy nồi chiên không dầu, rồi xếp các phần bột bánh đã phủ kem vào đáy nồi. Nướng bánh ở mức 160oC trong khoảng 15 phút là bánh chín đều, phồng lên căng mịn và có mùi thơm cà phê nồng nàn. Lấy bánh ra và thưởng thức.

Image alt
Nguyễn Thị Bích Tuyền

Thứ tư, 29 tháng 6, 2022 17:31

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng