Ốc móng tay xào rau muống

Rửa sạch ốc móng tay, cho vào thau nước sạch ngập xâm xấp. Thái lát ớt tươi cho vào thau nước, thêm 1 thìa cà phê muối, ngâm ốc ít nhất nửa tiếng cho sạch đất cát bên trong. Sau đó, rửa ốc lại với vài lần nước lạnh, để ráo hoàn toàn. Đem hấp ốc móng tay khoảng 15 phút cho chín tới. Tùy theo khẩu vị mà bạn tách thịt ốc hoặc để nguyên con cho món xào nhé.

Rau muống sau khi ngâm nước muối khoảng 10 phút thì đem rửa nước sạch 2 – 3 lần nữa. Để rau muống qua rổ cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập, để riêng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn, cho tỏi vào phi thơm vàng. Trút rau muống vào chảo, xào khoảng 1 phút cho chín mềm thì chế thêm 1/4 chén nước lọc. Đảo đều rau thêm 2 – 3 phút cho chín mềm. Cho ốc móng tay vào chảo, đảo đều. Thêm 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng ớt sa tế vào chảo, xào đều tay thêm vài phút cho ngấm vị.

Khi ốc và rau muống đều chín hết thì tắt bếp. Có thể rắc ít tiêu xay cho món ăn thơm hơn. Dọn ốc móng tay xào rau muống ra dĩa và trang trí theo sở thích trước khi thưởng thức.