Ốc hút

Ốc rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo cùng 3 – 4 quả ớt cay cắt lát 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa sạch ốc qua nhiều lần nước. Dùng kéo cắt bỏ một chút phần đuôi ốc để khi nấu chín, bạn có thể hút thịt ốc ra khỏi vỏ.

Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Cho ốc vào nồi cùng nước dừa, sả, ớt và gia vị, trộn đều. Bắc nồi lên bếp nấu lửa lớn vừa đến khi nước trong nồi sôi. Nấu ốc thêm khoảng vài phút, đến khi vừa chín tới thì cho lá chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp. Trong khi nấu ốc, đảo đều để ốc thấm đều gia vị.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cho vào cối giã dập cùng ớt rồi trút ra chén. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt vào hỗn hợp gừng, ớt, hòa đều.

Khi dùng, hút phần đuôi ốc trước sau đó hút miệng ốc để lấy phần thịt. Đối với những con ốc khó hút, dùng tăm hoặc xiên để khêu thịt ốc ra. Dùng ốc kèm nước mắm gừng.