FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Ô mai xoài

Name: Ô mai xoài
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "3 trái xoài chín (gọt vỏ, bỏ hột)"; "250g đường cát trắng"; "500ml nước vôi trong"; "50g phèn chua"; "15g muối"; "1 củ gừng (gọt vỏ)"

Ô mai xoài là món ăn vặt truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trong các mâm bánh mứt đãi khách ngày Tết cổ truyền. Món mứt ăn vặt này có công thức thực hiện đơn giản như sau.

Khẩu phần dành cho

2 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Lưu ý cho món này

Nên chọn xoài vừa chín tới, không chọn xoài quá chín mềm để khi sên không bị nát.

Nguyên liệu

3 trái

xoài chín (gọt vỏ, bỏ hột)

250g

đường cát trắng

500ml

nước vôi trong

50g

phèn chua

15g

muối

1 củ

gừng (gọt vỏ)

Các bước thực hiện

Thái xoài thành các miếng dài với độ dày khoảng 0,7cm. Cho xoài vào thau nước vôi trong, ngâm ít nhất 4 tiếng để xoài cứng hơn. Sau đó, vớt xoài ra, rửa nước sạch nhiều lần. Cho phèn chua cùng 1 lít nước sạch vào nồi, đun sôi. Cho xoài vào nồi phèn, chần 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Cho xoài vào thau sạch, thêm đường, muối vào, trộn đều lên. Bọc màng ni lông thau xoài lại, ướp 5 tiếng cho đến khi đường chảy thành nước. Đổ xoài và nước ngâm vào chảo lớn, sên lửa lớn cho nước đường sôi thì vặn lửa vừa. Liên tục đảo nhẹ đều đến khi nước đường trong chảo xoài cạn bớt, miếng xoài chuyển sang màu vàng trong hơn thì vặn lửa liu riu.

Giã nhỏ gừng, cho vào chảo sên chung với xoài. Đảo đều hỗn hợp thêm 1 - 2 phút nữa cho nước đường vừa cạn hết, miếng xoài dẻo dai là được. Đợi nguội, bạn có thể trút ô mai xoài vào hũ sạch, đậy nắp kín để dùng dần.