Nước sấu

Cho sấu vào thau nước muối pha loãng ngâm 10 phút, vớt ra. Dùng dao khứa quanh quả sấu theo hình xoắn ốc để nhanh thấm đường. Cho sấu vào thau nước vôi trong, ngâm 1-2 tiếng, vớt ra, xả lại nhiều lần dưới vòi nước lạnh. Trút sấu vào nồi, chế nước ngập xâm xấp, bắc lên bếp đun sôi. Chần sấu trong nước sôi khoảng 2-4 phút đến khi chuyển màu vàng thì vớt ra rổ, để ráo.

Trải 1/2 sấu vào thau sạch. Rải 1/2 đường lên trên sấu, tiếp đến, rải lớp sấu còn lại lên trên. Phủ lượng đường còn lại lên trên cùng, đậy nắp thau, ủ khoảng 6-8 tiếng cho đường tan. Sau khi ủ, bạn chắt phần nước đường vào nồi. Thêm xíu muối vào nồi nước đường, đun sôi. Sau đó, cho gừng vào nồi, nấu 2 phút lửa vừa nữa cho sôi thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

Trút quả sấu vào hũ thủy tinh lớn, sạch. Rưới nước đường nguội vào hũ cho ngập sấu, đậy nắp kín. Đặt hũ sấu ngâm đường ở nơi thoáng mát 1-2 ngày là có thể dùng được. Khi sử dụng, chỉ cần múc vài quả sấu và nước ngâm vào ly, dùng muỗng dầm nhẹ quả sấu, thêm đá lạnh vào là có thể thưởng thức ngay.