Nước mía Mỹ Tho

Làm thạch rau câu dừa tươi: Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước dừa tươi, 30g đường và 3g bột rau câu. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan hết. Khi thấy hỗn hợp vừa sôi tới thì tắt bếp, đổ ra khuôn để khoảng 15 - 30 phút cho bề mặt đặc lại.

Lớp rau câu cốt dừa: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 220ml sữa tươi không đường, thêm 80ml nước cốt dừa, 50g đường và 3g bột rau câu. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan hết. Đun đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Sau đó đổ phần nước cốt dừa còn đang nóng lên trên mặt lớp rau câu dừa tươi đã se mặt lại. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp đông lại thành thạch rau câu.

Mía khi mua về gọt bỏ vỏ. Cho từ từ mía vào máy ép, ép lấy nước đến khi hết số mía.

Cắt phần thạch rau câu dừa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào mỗi ly 1 lượng nước mía vừa đủ, thêm đá viên rồi cho nước cốt dừa, thạch rau câu dừa, mít, đậu phộng, dừa bào sợi lên trên mặt rồi dùng ngay thôi.