Nui xào bò trứng

Ngâm và luộc nui theo hướng dẫn trên bao bì, cho vào nước luộc nui ½ muỗng cà phê muối. Khi nui chín vừa tới, đổ nui ra rổ, xả qua nước lạnh rồi rưới vào ½ muỗng canh dầu ăn, trộn đều để nui không bị dính.

Trong khi luộc nui, ướp thịt bò với ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi, để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Trộn đều 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Xếp rau xà lách và cà chua thái lát lên 2 chiếc đĩa tròn loại trung.

Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi với 1,5 muỗng canh dầu ăn rồi cho nui vào xào nhanh tay trên lửa to khoảng 3 phút. Sau đó, rưới hỗn hợp nước sốt ở bước 3 vào nui, đảo đều để nui thấm gia vị. Khi phần nước sốt đã ngấm đều vào nui, cho phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều, rồi trút nui ra hai đĩa đã chuẩn bị sẵn.

Phi thơm phần tỏi còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn rồi cho thịt bò vào xào. Đảo nhanh thịt bò và hành tây đến khi hành tây trong lại, thịt bò không còn màu đỏ thì trút lên mặt đĩa nui. Tiếp tục đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn còn lại để chiên ốp la hai quả trứng gà rồi xếp lên đĩa nui.

Rắc ngò cắt khúc và tiêu (nếu có dùng) lên đĩa nui và thưởng thức.