Nộm xoài thịt bò

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm và dầu ô liu trong 30 phút cho ngấm. Trộn xoài với 1 muỗng canh đường. Trộn cà rốt, dưa leo, hành tây mỗi loại với 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường. Để xoài, cà rốt, dưa leo, hành tây trong 30 phút cho ngấm. Chiên giòn bánh phồng tôm, để ráo dầu.

Phi vàng hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó múc hành cùng một nửa lượng dầu ra, để riêng. Phi thơm tỏi với phần dầu còn lại trong chảo, xào thịt bò nhanh tay đến khi chín.

Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước rồi đun sôi trên lửa nhỏ, để riêng.

Vắt khô xoài, cà rốt, dưa leo, hành tây rồi cho thịt bò cùng ớt (nếu có dùng) vào trộn đều. Rưới từ từ nước mắm đường đã nấu vào gỏi, trộn đều đến khi đạt được độ mặn ngọt vừa khẩu vị. Tiếp tục vắt chanh vào gỏi, trộn đều đến độ chua mong muốn và gỏi có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Cuối cùng, trộn rau húng quế vào gỏi.

Pha nước mắm, đường, nước và nước cốt chanh rồi cho tỏi, ớt vào khuấy đều.

Múc gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng và hành phi lên trên. Ăn gỏi kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.