Nem nướng

Hành lá chia đầu trắng, lá xanh để riêng. Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun sôi. Tắt bếp, rót dầu ăn sôi vào chén hành lá xanh để làm mỡ hành.

Đem xay nhuyễn thịt heo, cho vào thau sạch. Thêm tỏi băm, bột nở, đường trắng, tiêu, nước mắm, bột nêm và phần đầu trắng hành lá băm nhỏ, nước đá lạnh, màu đỏ thực phẩm vào trộn chung với thịt. Cho hỗn hợp chả thịt vào cối, dùng chày giã cho chả quết dính lại dẻo dai. Trút thịt vào tô sạch, bọc kín bằng màng ni lông, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Thoa ít dầu ăn lên tay chống dính. Lấy tô thịt đã ủ trong tủ lạnh ra, chia thành các viên nhỏ vừa ăn, vê hơi tròn hoặc dài, theo hình dạng tùy sở thích. Chuẩn bị các xiên gỗ hoặc que tre, xiên từng viên chả thịt vào que, rồi xếp lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.

Làm nóng lò nướng mức 200oC, trong khoảng 15 phút. Lò nóng, cho khay chả nem vào, nướng mỗi mặt 10 – 12 phút là chín thơm. Dọn nem nướng ra dĩa, phết mỡ hành lên trên và thưởng thức.