flag /static/images/flag_vi.png

Mứt tắc

Mứt tắc

Mứt tắc

Mứt tắc chua ngọt dẻo ngon là món ăn vặt không thể thiếu vào dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Tắc vốn có vị chua và hơi đắng the của vỏ tắc, nên bạn cần lưu ý khâu sơ chế để làm mứt dẻo ngon mà không bị đắng. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay món mứt Tết này với công thức truyền thống sau đây!

Portion icon

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

3 giờ

Nguyên liệu

500g

tắc chín, vàng tươi, to tròn và căng

1 miếng

gừng thái sợi

1 ít

mè trắng rang (không bắt buộc)

250g

đường cát trắng

1 xíu

muối

Các bước thực hiện

1

Rửa tắc với nước muối pha loãng, rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch. Bỏ cuống tắc, dùng dao khứa dọc quả tắc thành 8 đường rồi ấn dẹt 2 đầu tắc để tạo hình bông hoa, bỏ hột. Giữ lại khoảng 2 muỗng canh nước ép tắc không hạt, để qua một bên.

2

Hòa tan nửa lít nước sạch với muối trong thau vừa, cho vỏ tắc vào ngâm ít nhất 2 giờ. Sau đó, xả vỏ tắc lại vài lần nước lạnh, dùng tay vắt cho ráo bớt nước. Cho vỏ tắc vào nồi nước đun sôi chần sơ 2 phút, vớt ra tô nước đá lạnh, ngâm vài phút cho vỏ tắc săn lại, rửa sơ lần nữa rồi để ráo nước.

3

Hòa tan đường cát trắng với nước cốt tắc đã để dành, thêm 1 thìa cà phê muối để dằn vị. Cho vỏ tắc vào tô nước cốt tắc và thêm ít gừng sợi, ngâm 1 tiếng ở ngoài nắng đến khi đường tan thành nước và ngấm vào vỏ tắc.

4

Sau khi ngâm, đổ hỗn hợp vỏ tắc và nước cốt ngâm vào chảo, sên lửa vừa cho nước đường sôi. Sau đó, vặn lửa nhỏ nhất, sên đến khi nước đường gần cạn thì vớt riêng vỏ tắc ra dĩa. Đun nước sốt trong chảo lửa nhỏ thêm 5 phút đến khi đặc lại sền sệt và ngả màu vàng đậm là được.

5

Cho vỏ tắc trở lại chảo, đảo đều tay vài lần cho nước đường cạn hết và tắc dẻo dính thì tắt bếp. Rải mứt vỏ tắc ra dĩa hoặc mâm sạch, để nguội hoàn toàn thì trút vào hũ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Khi ăn, rắc ít mè rang lên trên mứt và thưởng thức.

Image alt
Nguyễn Thị Bích Tuyền

Thứ năm, 24 tháng 11, 2022 16:32

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng