Mứt kiwi

Thái kiwi thành lát tròn dày khoảng 0.8cm. Hòa tan vôi tôi trong thau sạch với 2 lít nước, để yên 8 tiếng cho vôi lắng xuống. Vớt riêng phần nước trắng bên trên qua thau sạch, bỏ cặn vôi. Cho kiwi vào thau nước vôi trong, ngâm 3 - 4 tiếng. Sau đó, đem rửa sạch kiwi nhiều lần. Đun nồi nước sôi, cho phèn chua vào, khuấy tan. Cho kiwi vào nồi, chần sơ 5 phút, rửa lại nước sạch, để ráo.

Trộn kiwi với đường cát trắng trong tô sạch, bọc kín màng ni lông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng hoặc qua đêm. Khi đường đã tan thành nước và ngấm vào kiwi, bạn lấy kiwi ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút. Đổ kiwi và nước ngâm vào chảo sạch, đun lửa lớn cho nước đường sôi.

Sau đó, vặn lửa nhỏ nhất, sên kiwi đều tay khoảng 1 tiếng đến khi nước đường gần cạn hết. Tắt bếp, để khoảng 3 tiếng cho nước đường ngấm hết vào kiwi. Tiếp tục sên mứt ở mức lửa nhỏ nhất đến khi kiwi chuyển màu vàng và trong hơn là được. Tắt bếp, lâu lâu đảo mứt đều tay để tránh khét chảo.

Xếp mứt kiwi dẻo lên khay sạch, đem phơi nắng khoảng 1 tiếng cho ráo. Trút mứt vào hũ sạch đậy nắp kín, bảo quản và dùng dần trong tối đa 3 tháng.