FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mứt hoa atiso đỏ

Name: Mứt hoa atiso đỏ
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "2kg hoa atiso đỏ (rửa sạch cát, tách riêng cánh, nhụy)"; "1kg đường cát trắng"

Hoa atiso đỏ còn gọi là hoa bụp giấm, được trồng nhiều ở Việt Nam. Các bộ phận của loài hoa này thường được dùng để pha chế thuốc, như đài hoa (vị chua như giấm), thực phẩm (ngâm đường làm nước uống), hoặc để làm mứt như công thức dưới đây.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

45 phút

Nguyên liệu

2kg

hoa atiso đỏ (rửa sạch cát, tách riêng cánh, nhụy)

1kg

đường cát trắng

Các bước thực hiện

Rửa sạch cánh và nhụy hoa, để thật ráo nước. Cho 1/4 hoa vào hũ thủy tinh lớn (khoảng 5 lít), rồi rải 1/4 đường thành một lớp bên trên hoa. Lần lượt xếp xen kẽ từng lớp hoa atiso, rồi đến một lớp đường như vậy cho đến hết. Đậy nắp hũ lại, ủ hoa atiso ở nơi thoáng mát khoảng 4 ngày cho đường tan chảy thành nước và ngấm vào hoa.

Sau khi ngâm, cho toàn bộ atiso và nước đường vào chảo, sên lửa lớn cho nước đường sôi. Sau đó, vặn lửa vừa, đảo đều cho đến khi nước đường cạn lại còn ít hơn một nửa. Vặn lửa liu riu, sên đến khi nước đường cạn hết, hoa atiso dẻo thì tắt bếp. Đảo đều mứt hoa atiso thêm 5 - 10 phút cho đến khi nguội thì trút vào hũ sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.