FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mứt đu đủ dẻo

Name: Mứt đu đủ dẻo
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 5 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 trái đu đủ xanh (nạo vỏ xanh, rửa sạch mủ)"; "300g đường cát trắng"; "1 muỗng canh muối"; "3 nhánh lá dứa"

Mứt đu đủ dẻo ngọt dễ làm mà không bị nát hay bị chảy nước là bí quyết mà nhiều người quan tâm để chuẩn bị cho các món ăn vặt ngày Tết. Đặc biệt, bạn không cần dùng nước vôi trong vẫn có thể làm ra miếng mứt đu đủ thơm ngon và giữ nguyên hình dạng. Cùng vào bếp học hỏi bí quyết này nhé!

Khẩu phần dành cho

5 người lớn

Thời gian chế biến

2 giờ 40 phút

Nguyên liệu

1 trái

đu đủ xanh (nạo vỏ xanh, rửa sạch mủ)

300g

đường cát trắng

1 muỗng canh

muối

3 nhánh

lá dứa

Các bước thực hiện

Cắt đôi đu đủ theo chiều dọc, nạo bỏ ruột. Thái đu đủ thành miếng dài nhỏ cỡ 1cm (1 lóng tay). Cho muối vào thau sạch, trộn đều với đu đủ và để yên ít nhất 2 tiếng cho thấm. Sau đó, chế nước sạch ngập xâm xấp đu đủ, ngâm 30 phút để ra hết vị mặn. Rửa sạch đu đủ lại với nhiều lần nước, để ráo.

Cho đu đủ vào chảo cùng đường cát trắng, trộn đều. Ướp đu đủ ít nhất 4 tiếng cho đường tan chảy thành nước. Sau đó, gắp riêng đu đủ ra dĩa, bắc chảo nước đường lên bếp, đun sôi. Nấu lửa lớn vài phút cho nước đường đặc lại thì cho đu đủ vào, sên nhẹ đều. Vặn lửa vừa, cho lá dứa vào sên với đu đủ để tạo mùi thơm. 10 phút sau, vớt bỏ lá dứa.

Vặn lửa nhỏ nhất, sên mứt đu đủ đến khi nước đường cạn hết và đông lại thành mảng đường khô trắng thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay thêm vài phút nữa thì ngưng. Rải mứt đu đủ ra mâm hoặc khay, để nguội hoàn toàn thì trút vào hũ sạch, bảo quản dùng dần trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.