Mứt dâu dẻo

Pha ít muối trong thau nước sạch, cho dâu tây vào ngâm ít nhất 15 phút. Sau đó, vớt dâu ra, rửa lại nước lạnh vài lần, để ráo nước hoàn toàn. Sau đó, cho dâu tây vào thau lớn, rải đều đường cát trắng vào, trộn đều lên. Bọc tô dâu tây bằng màng ni lông, ướp ít nhất 4 tiếng cho dâu tây tiết ra nước.

Đun nóng 1 chảo to, dày trên bếp ở mức lửa vừa. Đổ toàn bộ phần dâu ngâm đường vào chảo, sên ở mức lửa vừa. Nước sôi, vặn lửa liu riu, tiếp tục sên dâu đều tay đến khi nước siro cạn bớt còn khoảng 1/3 thì cho vani vào, đảo đều. Sên đến khi dâu tây khô lại, nước đường kết tinh bám quanh quả dâu thì tắt bếp. Vẫn đảo đều dâu thêm 5 phút nữa để không bị cháy khét.

Đợi mứt dâu dẻo nguội hoàn toàn thì trút vào hũ sạch, đậy kín nắp (hoặc cho vào túi ni lông làm quà tặng). Bảo quản mứt dâu dẻo ở nơi thoáng mát, khô ráo, dùng dần.