Mực xào chua cay

Mực mua về làm sạch, cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 cm hoặc từng miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch mực bằng nước một lần rồi ướp sơ với gừng, rượu hoặc hỗn hợp chanh giấm để khử hết mùi tanh của mực. Sau đó chần sơ mực cho săn lại rồi cho vào tô nước lạnh để mực giòn hơn khi xào.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành hoa, cần tây làm sạch, thái thành từng khúc dài khoảng 3 cm. Ớt chuông bỏ cuống, lõi và hạt rồi thái thành tùng miếng vuông. Hành tây bóc vỏ ngoài, bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp mực với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 số tỏi băm. Trộn đều các nguyên liệu và ướp mực trong khoảng 25 - 30 phút.

Bắc chảo lên bếp. Cho vào 2 thìa cà phê dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào khoảng 1 phút. Tiếp theo cho ớt chuông vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp theo cho dứa và hành tây vào xào cùng.

Khi các nguyên liệu vừa chín tái, bạn cho mực đã ướp vào đảo đều, nhanh tay khoảng 3 phút. Thêm vào chảo cần tây, tỏi tây, hành lá đảo đều rồi tắt bếp. Thêm chút tiêu vào để món ăn thơm hơn. Trình bày ra đĩa và thưởng thức.