Mực xào

Pha hỗn hợp muối, gừng với rượu trắng rồi xát hỗn hợp này lên mực. Rửa mực lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch, để ráo rồi cắt nhỏ vừa ăn. Khứa vào đường chéo trên miếng mực để dễ thấm gia vị hơn. Sau đó, đem chần sơ mực trong nồi nước sôi có bỏ xíu muối và vài miếng gừng đập dập, khoảng 30 giây thì vớt ra, để ráo nước.

Pha nước mắm, dầu hào, đường trắng, bột nêm trong một chén vừa. Điều chỉnh gia vị cho nước xốt có vị chua ngọt vừa miệng. Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo lớn. Cho nửa phần tỏi băm vào phi thơm. Trút mực tươi vào chảo, xào cho chín săn lại thì chế nửa chén nước xốt chua ngọt vào chảo, đảo đều. Khoảng 1 – 2 phút sau, vớt mực và nước xốt ra dĩa riêng.

Vẫn ở chảo trên, cho phần dầu ăn còn lại vào đun nóng. Cho phần tỏi còn lại vào chảo phi thơm. Sau đó, cho dứa vào xào lửa vừa khoảng 30 giây. Tiếp đến, lần lượt cho dưa leo, cà chua, hành tây vào chảo, xào cho chín mềm thì chế chén nước xốt chua ngọt còn lại vào, đảo đều 2 – 3 phút nữa. Cho phần bột bắp pha loãng vào chảo, đảo đều cho nước xốt sánh đặc lại.

Cho mực trở lại chảo, xào cùng với các nguyên liệu. Lúc này, bạn cho cần tây, ngò, hành lá vào xào chung. Nêm nếm gia vị lần nữa cho món mực xào vừa miệng rồi tắt bếp. Rắc tiêu lên và dọn mực xào chua ngọt ra dĩa, thưởng thức ngay cho nóng.