FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mực sữa chiên nước mắm

Name: Mực sữa chiên nước mắm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "800g mực sữa (làm sạch ruột, bỏ mắt và da)"; "1 củ hành tím đập dập"; "Vài tép tỏi thái mỏng"; "1 thìa cà phê muối"; "30ml giấm trắng"; "4 củ hành tím (bóc vỏ, thái nhỏ)"; "3 tép tỏi (bóc vỏ, thái mỏng)"; "2 trái ớt tươi thái nhỏ"; "5g hành lá thái nhỏ"; "5g màu dầu điều"; "30ml nước mắm"; "20ml tương ớt"; "10ml dầu hào"; "10g đường cát trắng"; "10g bột nêm"; "30ml nước lọc"

Mực sữa là tên gọi khác của mực trứng, có kích cỡ nhỏ nhưng giòn sần sật và béo ngậy. Một trong những món ngon từ loại hải sản này được nhiều người yêu thích là mực sữa chiên nước mắm mặn mà. Vào những chiều lành lạnh, được ăn một chén cơm với mực rim nước mắm đậm đà là cực kì đưa cơm. Đặc biệt, cách thực hiện món ngon này chỉ đơn giản như sau.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

800g

mực sữa (làm sạch ruột, bỏ mắt và da)

Gia vị luộc mực

1 củ

hành tím đập dập

Vài tép

tỏi thái mỏng

1 thìa cà phê

muối

30ml

giấm trắng

Sốt chiên mực

4 củ

hành tím (bóc vỏ, thái nhỏ)

3 tép

tỏi (bóc vỏ, thái mỏng)

2 trái

ớt tươi thái nhỏ

hành lá thái nhỏ

màu dầu điều

30ml

nước mắm

20ml

tương ớt

10ml

dầu hào

10g

đường cát trắng

10g

bột nêm

30ml

nước lọc

Các bước thực hiện

Chế 1 lít nước lọc vào nồi, thêm phần gia vị luộc mực vào, đun sôi. Cho mực sữa vào nồi, chần khoảng 45 giây thì vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh, ngâm ít nhất 20 phút cho săn thịt lại. Rửa mực lại với vài lần nước lạnh, để ráo.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đun nóng với 100ml dầu ăn. Gắp mực vào chảo, rán cho chín vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa riêng có lót giấy thấm dầu. Vớt bớt dầu ăn trong chảo, chỉ chừ lại khoảng 1 muỗng canh và đun nóng trở lại.

Cho màu dầu điều vào chảo, đảo đều vài lần rồi vớt ra chén riêng. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó, cho hành tím, ớt và hành lá vào, đảo đều. Phi đến khi hỗn hợp có màu vàng thơm thì tắt bếp. Để hỗn họp bớt nóng thì cho toàn bộ thành phần còn lại làm sốt mắm vào, bật bếp đun lửa vừa, khuấy đều. Đến khi nước sốt sôi và đặc lại thì vặn lửa liu riu.

Cho mực sữa trở lại chảo, đảo đều thêm vài phút cho phủ đều nước sốt là được. Tắt bếp, múc mực sữa chiên nước mắm ra dĩa và thưởng thức ngay cho nóng.