Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Làm sạch mực ống, nhất là bên trong ruột, để nguyên con. Cắt vây mực, băm nhuyễn, cho vào tô sạch. Ngâm nấm mèo trong tô nước sạch khoảng 15 phút cho mềm, rồi vớt ra, rửa 2 - 3 lần, để ráo. Cắt nhỏ nấm mèo, cho vào tô vây mực. Thêm thịt xay vào tô mực, nấm mèo, cho phần gia vị ướp nhân vào trộn cùng.

Nhồi hỗn hợp nhân thịt nấm đã trộn vào bên trong mực cho đến hết. Dùng tăm nhọn gài ngang đầu ống mực để nhân không bị bung ra ngoài. Cho mực nhồi thịt vào nồi, hấp 12 - 15 phút cho chín. Trong lúc đó, bạn nấu sốt mắm. Bắc chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn. Thêm tỏi băm vào phi thơm vàng, rồi cho các thành phần nấu sốt nước mắm còn lại vào, đảo đều, đun sôi. Nêm nếm lần nữa cho sốt mắm vừa miệng.

Mực sau khi hấp chín thì cho vào chảo sốt nước mắm nấu chung. Trở đều mực cho thấm đều sốt, nấu cho đến khi nước mắm cạn bớt lại, sánh đặc bám quanh mực thì tắt bếp. Thái mực nhồi thịt chiên nước mắm thành khoanh tròn vừa ăn, dọn lên dĩa. Trang trí dĩa mực với ít rau thơm, dưa leo, cà chua,...tùy theo sở thích và thưởng thức. Có thể chấm kèm tương ớt để món mực tăng thêm hương vị, bạn nhé!