FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mì Quảng giò heo

Name: Mì Quảng giò heo
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 kg giò heo (làm sạch, chặt khoanh vừa ăn)"; "150 g tôm sú (rửa sạch, bỏ râu)"; "100 g đậu phộng (rang chín, bỏ vỏ, giã dập)"; "2 quả ớt phở (cắt lát xéo – tùy chọn)"; "50 g hành lá (phần trắng cắt khúc, phần xanh cắt nhỏ)"; "1 tấm bánh tráng nướng"; "12 quả trứng cút (luộc chín, bóc vỏ)"; "1,2 kg mì Quảng"; "200 g thịt ba chỉ (rửa sạch, thái mỏng)"; "200 g thịt heo xay"; "1 củ sắn (băm nhỏ)"; "1 muỗng cà phê tỏi băm"; "1 muỗng cà phê hạt nêm"; "1 muỗng cà phê đường"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "2 muỗng canh dầu điều"; "2 muỗng cà phê muối"; "2 muỗng cà phê hạt nêm"; "1 muỗng canh đường"; "1 cây rau xà lách (rửa sạch, cắt sợi)"; "100 g giá (rửa sạch)"; "20 g húng quế (rửa sạch)"; "20 g húng thơm (rửa sạch)"

Mì Quảng giò heo là món ăn được rất nhiều người – không chỉ ở xứ Quảng, mà còn các khu vực khác – biết đến. Phần nước dùng đậm đà kết hợp với sợi mì dai, mềm cùng với đậu phộng béo bùi và miếng bánh tráng nướng giòn tan, tất cả hòa quyện khiến người ăn thưởng thức được trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn. Hãy cùng thực hiện món mì thơm ngon này để đãi cả nhà nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Thời gian chế biến

2 giờ

Nguyên liệu

Phần mì Quảng giò heo

1 kg

giò heo (làm sạch, chặt khoanh vừa ăn)

150 g

tôm sú (rửa sạch, bỏ râu)

100 g

đậu phộng (rang chín, bỏ vỏ, giã dập)

2 quả

ớt phở (cắt lát xéo – tùy chọn)

50 g

hành lá (phần trắng cắt khúc, phần xanh cắt nhỏ)

1 tấm

bánh tráng nướng

12 quả

trứng cút (luộc chín, bóc vỏ)

1,2 kg

mì Quảng

Phần nước dùng

200 g

thịt ba chỉ (rửa sạch, thái mỏng)

200 g

thịt heo xay

1 củ

sắn (băm nhỏ)

1 muỗng cà phê

tỏi băm

1 muỗng cà phê

hạt nêm

1 muỗng cà phê

đường

1 muỗng canh

dầu ăn

2 muỗng canh

dầu điều

Phần gia vị

2 muỗng cà phê

muối

2 muỗng cà phê

hạt nêm

1 muỗng canh

đường

Phần rau ăn kèm

1 cây

rau xà lách (rửa sạch, cắt sợi)

100 g

giá (rửa sạch)

20 g

húng quế (rửa sạch)

20 g

húng thơm (rửa sạch)

Các bước thực hiện

Trụng sơ giò heo cho sạch mùi. Đun sôi 2 lít nước, cho giò heo vào luộc chín tái rồi vớt ra. Tiếp tục cho tôm vào nồi luộc chín rồi vớt ra, bóc vỏ, chừa đuôi.

Phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại, vớt ra để riêng. Tiếp tục cho phần củ sắn băm nhỏ vào xào cùng 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Cho thịt heo xay vào xào cùng củ đậu đến khi chín đều sau đó cho toàn bộ hỗn hợp vào nồi nước dùng. Cho thịt ba chỉ và giò heo vào nồi hầm trên lửa nhỏ đến khi chín mềm.

Nêm phần gia vị vào nồi nước dùng, có thể gia giảm cho phù hợp khẩu vị gia đình. Cho phần đầu trắng hành lá cắt khúc vào nồi, giảm mức lửa nhỏ nhất để nồi nước dùng sôi liu riu.

Chia đều mì vào tô rồi chần từng phần mì qua nước sôi. Xếp tôm, giò heo, trứng cút lên trên mì, chan nước dùng xâm xấp mặt mì. Rắc đậu phộng rang, ớt lát (nếu có dùng) và hành lá cắt nhỏ lên mặt mì. Dùng mì nóng cùng bánh tráng và rau ăn kèm.