Mì đen

Thịt rửa sạch với nước muối loãng rồi thái hạt lựu. Cho thịt vào tô cùng phần gia vị ướp, đảo đều và ướp khoảng 15 – 20 phút.

Trong khi đợi thịt thấm gia vị, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, cắt hạt lựu (khoảng 0,5 cm) rồi ngâm vào chậu nước muối loãng cho khỏi thâm. Bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch, thái khối (khoảng 1 – 1,5 cm) rồi cho vào chậu nước muối loãng ngâm cùng khoai tây. Hành tây lột vỏ, cắt khối (khoảng 1,5 – 2 cm). Ngâm bột tương đen cùng 700 ml nước, hòa đều. Dưa leo rửa sạch, thái sợi. Bắc nồi nước lên bếp, thêm chút muối và cho trứng gà vào luộc.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi bắt đầu thơm, cho thịt ba rọi vào đảo đều, rang đến khi thịt xém vàng và ra mỡ.

Tiếp theo, cho khoai tây và bí ngòi vào đảo cùng thịt khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, cho phần nước tương đen vào chảo, đảo đều và nấu đến khi sôi. Nêm vào nước sốt gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, khuấy đều.

Sau khi nấu khoảng 8 – 10 phút, phần nước sốt đã hơi sánh lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nếu cần. Thêm hành tây vào nước sốt, đảo đều, tắt bếp rồi rắc vào chút tiêu. Trứng chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh cho dễ bóc.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đun sôi rồi nấu hoặc luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì của loại mì bạn chọn. Khi mì chín, vớt ra rổ, thêm khoảng 1 - 2 thìa cà phê dầu ô liu hoặc dầu ăn, trộn đều cho sợi mì bóng và không bị dính. Bóc trứng và cắt đôi nếu bạn dùng 4 quả và cắt 4 nếu bạn dùng 2 quả.

Chia mì ra tô hoặc đĩa rồi rưới phần nước sốt cùng rau củ, thịt lên trên. Xếp thêm dưa leo, trứng luộc lên mặt mì. Trộn đều trước khi dùng.