Mắm chưng

Mắm sặc đem xay nhỏ (nhưng vẫn còn bị xương cá). Sau đó cho cá xay vào nồi thêm 1/2 chén nước bắc lên bếp nấu cho mắm sôi. Khuấy đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây chà cho thịt cá mắm xuống chén, xương ở lại trên rây, ta được chén mắm thơm mịn.

Thịt nạt vai rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi mang đi xay nhuyễn. Sau đó cho mắm cá, thịt xay, 3 quả trứng vịt và 1 lòng trắng trứng vịt, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành tím băm vào rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Đổ hỗn hợp ra 1 cái khuôn hoặc tô. Lấy lòng đỏ trứng vịt còn lại rồi quết lên mặt trên cùng của khuôn bánh. Cuối cùng rắc vài lát ớt cắt nhỏ lên trên. Đem món ăn đi hấp.

Khi hấp tầm 25 phút thì nhấc mắm chưng xuống. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống và cơm trắng nóng hôi hổi nhé!