FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mắm cá cơm Bình Định

Name: Mắm cá cơm Bình Định
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg cá cơm (loại ngon, kích cỡ vừa)"; "200g muối"; "50g đường trắng"; "5 muỗng canh ớt bột khô (để ướp)"; "2 - 3 quả ớt hiểm rửa sạch, thái lát mỏng (không bắt buộc)"; "1 thìa cà phê ớt khô (để ngâm)"

Bình Định là vùng đất nổi tiếng với nhiều món ăn ngon đặc trưng dân dã, chẳng hạn như mắm cá cơm. Ai đi xa cũng nhớ đến món rau luộc chấm mắm cá quê nhà. Để thỏa nỗi nhung nhớ hương quê ấy, hãy cùng vào bếp học cách tự làm mắm cá cơm đặc sản Bình Định ngay sau đây nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

1kg

cá cơm (loại ngon, kích cỡ vừa)

200g

muối

50g

đường trắng

5 muỗng canh

ớt bột khô (để ướp)

2 - 3 quả

ớt hiểm rửa sạch, thái lát mỏng (không bắt buộc)

1 thìa cà phê

ớt khô (để ngâm)

Các bước thực hiện

Xả cá cơm dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho sạc, nhất là phần bụng. Sau đó, để cá cơm ráo bớt nước, rải đều trên một cái mâm sạch, đem phơi nắng cho cá ráo nước hoàn toàn. Cho cá cơm vào thau sạch, thêm muối, đường và ớt bột, ớt hiểm thái lát vào, dùng đũa trộn đều lên.

Cho toàn bộ cá cơm và nước ướp vào hũ sạch, ép chặt xuống, rải 1 thìa bột ớt còn lại ở trên bề mặt mắm. Đậy nắp hũ kín lại, dùng khăn khô lau sạch hũ mắm và nắp đậy. Đặt hũ mắm cá cơm ở nơi thoáng mát, không ẩm ướt. Ủ khoảng 15 – 20 ngày sau là mắm cá lên men đúng chuẩn, có thể lấy ra ăn được rồi.