FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mắm cá cơm

Name: Mắm cá cơm
Prep time: 10 h
Cook time: 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 10 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 kg cá cơm (đã làm sạch)"; "5 quả ớt cay (tùy chỉnh)"; "2 củ tỏi"; "100 g muối hột"; "3 thìa canh rượu trắng"; "100 g thính"; "250 g đường"; "50 ml nước"

Mắm cá cơm là loại mắm làm từ những con cá cơm trắng nhỏ, xương mềm, thịt ngọt tạo nên món mắm thơm ngon, đậm vị quê dân dã. Quá trình làm mắm tuy không quá phức tạp, nhưng cần ủ trong một khoảng thời gian nhất định. Sau quá trình ủ, thành phẩm sẽ là món mắm ngon đậm đà có thể dùng với cơm hoặc dùng chế biến các món ăn ngay khác vô cùng hấp dẫn. Bạn hãy thử thực hiện món ăn này để đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé.

Khẩu phần dành cho

10 người lớn

Thời gian chuẩn bị

10 giờ

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

1 kg

cá cơm (đã làm sạch)

5 quả

ớt cay (tùy chỉnh)

2 củ

tỏi

100 g

muối hột

3 thìa canh

rượu trắng

100 g

thính

250 g

đường

50 ml

nước

Các bước thực hiện

Cá rửa sạch để ráo nước. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Khi cá đã ráo, cho vào tô lớn, thêm muối hột, rượu trắng và 3 thìa cà phê tỏi ớt băm, trộn đều. Dùng vật nặng đè lên mặt cá để cá được thấm đều sau đó đậy cá lại và ướp 1 ngày hoặc qua đêm.

Sau thời gian ướp, đổ cá ra rổ cho ráo.

Khi cá đã ráo, đổ lại vào tô lớn rồi cho thính vào từ từ, trộn đều đến khi cá áo đều lớp thính. Bạn cho lượng thính vừa đủ, không để cá quá ướt hoặc thêm quá nhiều thính, mắm sẽ mất ngon.

Sau khi trộn đều thính, thêm vào cá 1 – 2 thìa cà phê tỏi ớt băm, trộn đều.

Cho đường và nước vào chảo, bắc lên bếp rồi đun trên lửa vừa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan chảy quẹo lại thì tắt bếp.

Cho phần đường vừa thắng vào cá, đảo đều.

Cho cá vào hũ sạch, nén chặt lại. Dùng một chiếc phên nhỏ đậy trên mặt cá rồi dùng cây hoặc đũa tre cài chặt lại. Đậy kín hũ cá và ủ khoảng 21 – 22 ngày.

Sau thời gian ủ, gạn phần nước cá rồi gắp cá ra đĩa, thêm tỏi ớt, chanh dùng với cơm hoặc rau sống tùy ý.