FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lươn xào sả ớt

Name: Lươn xào sả ớt
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500g lươn tươi"; "1 bó rau răm (rửa sạch, thái nhỏ)"; "5 nhánh sả (cắt gốc, bỏ vỏ, thái lát xéo)"; "2 củ hành tím băm"; "10 củ hành tăm băm nhỏ"; "1 trái ớt sừng tươi"; " Muối hạt"; "2 quả chanh (vắt nước cốt, bỏ hạt)"; " Dầu ăn"; " Màu dầu điều"; "1 ít gia vị thông dụng (tiêu, ớt bột, nước mắm,...)"

Lươn xào sả ớt mềm ngọt và cay dịu nhẹ, thích hợp ăn cùng cơm nóng. Nhờ được sơ chế kĩ nên lươn không bị tanh hay có mùi hôi khó chịu. Để biết bí quyết chế biến món lươn ngon này, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

500g

lươn tươi

1 bó

rau răm (rửa sạch, thái nhỏ)

5 nhánh

sả (cắt gốc, bỏ vỏ, thái lát xéo)

2 củ

hành tím băm

10 củ

hành tăm băm nhỏ

1 trái

ớt sừng tươi

Muối hạt

2 quả

chanh (vắt nước cốt, bỏ hạt)

Dầu ăn

Màu dầu điều

1 ít

gia vị thông dụng (tiêu, ớt bột, nước mắm,...)

Các bước thực hiện

Lấy 1 nhánh sả băm nhỏ. Ớt sừng đem rửa sạch, để ráo rồi thái lát xéo. Cho lươn vào thau lớn, rắc 1 muỗng canh muối hạt lên trên rồi đậy kín nắp thau lại đến khi lươn chết. Sau đó, tiếp tục rắc thêm 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt chanh vào, xát đều lên mình lươn. Dùng tay tuốt lươn từ đầu xuống đuôi cho sạch nhớt. Đem lươn đi rửa nước sạch nhiều lần, để ráo. Chặt lươn thành khúc nhỏ vừa ăn, cỡ 2 - 3cm.

Ướp lươn với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 hành tím và hành tăm băm, sả băm, xíu hạt tiêu, để yên ít nhất 20 phút. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn. Dầu nóng, cho phần hành tím và hành tăm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho sả thái xéo vào, xào đều. Các nguyên liệu dậy mùi thơm nồng thì trút thịt lươn cùng gia vị ướp vào, xào đến khi chín săn thịt.

Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, xíu bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 muỗng canh màu dầu điều vào chảo lươn, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Xào lươn thêm 5 phút thì cho ớt sừng cùng rau răm vào, vặn lửa lớn, xào thêm 30 giây. Tắt bếp, dọn lươn xào sả ớt rau răm ra dĩa, rắc xíu tiêu xay và thưởng thức ngay cho nóng.