FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lẩu vịt nấu chao

Name: Lẩu vịt nấu chao
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1/2 con vịt"; "50 g chao trắng (nghiền nhuyễn)"; "50 g chao đỏ (nghiền nhuyễn)"; "500 g khoai môn (gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)"; "500 ml nước dừa tươi"; "2 quả ớt cay (tùy chọn)"; "100 ml dầu ăn"; "2 cây sả (cắt khúc, đập dập)"; "1 củ gừng nhỏ (giã nhuyễn)"; "50 ml rượu trắng"; "2 muỗng canh dầu điều"; "1 muỗng cà phê tiêu"; "2 muỗng cà phê hạt nêm"; "2 muỗng canh đường"; "2 muỗng cà phê tỏi băm"; "2 muỗng cà phê hành tím băm"; "2 viên chao (nghiền nhuyễn)"; "2 muỗng cà phê nước chao"; "2 muỗng cà phê đường"; "1/3 muỗng cà phê bột ngọt"; "1 muỗng cà phê nước cốt chanh"; "1 muỗng cà phê sa tế"; "300 g rau muống (bỏ bớt lá, ngắt khúc vừa ăn)"; "500 g bún tươi"

Lẩu vịt nấu chao là món ăn khá thơm ngon, hấp dẫn. Phần nước lẩu có mùi vị béo, bùi rất đặc trưng từ chao kết hợp với thịt vịt mềm, ngon, ngấm gia vị đậm đà và khoai môn. Hãy thực hiện món ăn này để đổi vị cho cả nhà vào cuối tuần nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

2 giờ

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

Phần lẩu

1/2

con vịt

50 g

chao trắng (nghiền nhuyễn)

50 g

chao đỏ (nghiền nhuyễn)

500 g

khoai môn (gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)

500 ml

nước dừa tươi

2 quả

ớt cay (tùy chọn)

100 ml

dầu ăn

2 cây

sả (cắt khúc, đập dập)

1 củ

gừng nhỏ (giã nhuyễn)

50 ml

rượu trắng

2 muỗng canh

dầu điều

1 muỗng cà phê

tiêu

2 muỗng cà phê

hạt nêm

2 muỗng canh

đường

2 muỗng cà phê

tỏi băm

2 muỗng cà phê

hành tím băm

Phần nước chấm và rau ăn kèm

2 viên

chao (nghiền nhuyễn)

2 muỗng cà phê

nước chao

2 muỗng cà phê

đường

1/3 muỗng cà phê

bột ngọt

1 muỗng cà phê

nước cốt chanh

1 muỗng cà phê

sa tế

300 g

rau muống (bỏ bớt lá, ngắt khúc vừa ăn)

500 g

bún tươi

Các bước thực hiện

Rửa sạch vịt, sau đó trộn rượu và gừng chà xát lên mình vịt, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước. Để vịt ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Ướp vịt với 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, chao nghiền nhuyễn, tiêu, đường, hạt nêm, sả đập dập. Ướp thịt vịt khoảng 1 – 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Đun nóng 100 ml dầu ăn, chiên khoai môn đến khi vàng các mặt và chín khoảng 60 %, vớt khoai ra, để ráo dầu.

Phi thơm phần hành, tỏi băm còn lại với 2 muỗng dầu ăn, cho thịt vịt vào xào trên lửa lớn. Cho dầu điều vào thịt, đảo đều. Đun thịt trên lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút cho thịt săn lại. Cho nước dừa tươi cùng khoai môn và ớt (nếu có dùng) vào nồi, thêm nước cho đủ ngập mặt thịt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun thịt trên lửa nhỏ khoảng 20 phút nữa, đến khi chín mềm.

Trộn đều phần nguyên liệu làm nước chấm.

Thưởng thức lẩu cùng bún, rau và nước chấm ăn kèm.