Lẩu riêu cua bắp bò

Xương heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp đến, bạn chần sơ xương với nước sôi để loại bỏ mùi hôi của thịt. Ướp xương với 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau thời gian ướp, bạn cho sườn vào chảo xào sơ với chút dầu ăn.

Cua đồng bạn tách phần mai, lấy gạch cua ra để riêng trong chén nhỏ. Phần còn lại bạn đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.

Rửa sạch thịt bắp bò, thái mỏng. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau. Hành lá, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ

Các loại rau ăn lẩu bạn nhặt bỏ gốc và lá vàng úa, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Đậu hũ thái miếng vuông, mang đi chiên với dầu ăn cho vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bắc 1 cái nồi, cho xương heo đã xào sơ vào nồi cùng với lượng nước đủ dùng, bắc lên bếp đun khoảng 45 phút cho đến khi xương mềm và ra nước ngọt.

Bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho nước lọc cua vào cùng với 1 muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa. Dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi nước sôi và gạch cua nổi hết lên trên thì tắt bếp, vớt gạch cua ra để riêng. Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm vào nồi.

Cho cà chua vào xào với chút hành tím băm cho thơm, rồi cho gạch cua vào xào chín. Đặt nồi lẩu lên bếp, cho hỗn hợp nước hầm xương, nước riêu cua vào đun sôi. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn lại gồm hạt nêm, nước mắm, đường rồi khuấy đều. Khi nước sôi lại bạn rưới gạch cua vừa xào lên trên cùng với đậu hũ chiên và hành lá vào.

Khi ăn, bạn dọn bắp bò ra đĩa, đun sôi nồi lẩu rồi nhúng thịt bò và các loại rau vào thưởng thức cùng bún. Thế là ta đã có ngay món lẩu thơm ngon rồi đấy!