FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lẩu ốc bươu

Name: Lẩu ốc bươu
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "2 kg ốc bươu"; "5 quả ớt cay (băm nhỏ)"; "5 quả chanh (vắt lấy nước cốt)"; "300 g thịt ba chỉ (cắt miếng vừa ăn)"; "5 quả chuối xanh (bỏ vỏ, cắt lát xéo)"; "1 muỗng cà phê bột nghệ"; "1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ"; "1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ"; "200 g mẻ"; "1,5 lít nước dừa tươi"; "2 muỗng cà phê muối"; "3 muỗng canh nước mắm"; "2 muỗng canh đường"; "1 muỗng cà phê bột ngọt"; "2 quả ớt sừng (cắt lát)"; "3 muỗng canh dầu ăn"; "1 quả cà chua (cắt múi)"; "100 g hoa chuối bào"; "100 g rau muống bào"; "100 g giá"; "500 g bún"

Lẩu ốc bươu là món ăn dân dã rất quen thuộc, đặc biệt với người dân miền sông nước. Tuy nhiên, không phải chỉ ở đó bạn mới thưởng thức được món lẩu đặc biệt này. Hãy tự nấu lẩu ốc bươu với thịt ốc giòn sần sật và nước lẩu ngon đậm đà để đãi cả nhà nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

3 giờ

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

Phần lẩu

2 kg

ốc bươu

5 quả

ớt cay (băm nhỏ)

5 quả

chanh (vắt lấy nước cốt)

300 g

thịt ba chỉ (cắt miếng vừa ăn)

5 quả

chuối xanh (bỏ vỏ, cắt lát xéo)

1 muỗng cà phê

bột nghệ

1 muỗng cà phê

hành tím băm nhỏ

1 muỗng cà phê

tỏi băm nhỏ

200 g

mẻ

1,5 lít

nước dừa tươi

2 muỗng cà phê

muối

3 muỗng canh

nước mắm

2 muỗng canh

đường

1 muỗng cà phê

bột ngọt

2 quả

ớt sừng (cắt lát)

3 muỗng canh

dầu ăn

1 quả

cà chua (cắt múi)

Phần rau ăn kèm

100 g

hoa chuối bào

100 g

rau muống bào

100 g

giá

500 g

bún

Các bước thực hiện

Ngâm ốc bươu với nước vo gạo và 5 quả ớt cay băm nhỏ trong 2 – 3 tiếng. Sau khi ngâm, dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc, lấy phần thịt ốc ra ngoài, chà với nước cốt chanh cho sạch nhớt. Rửa lại ốc với nước và để ráo. Cho 50 ml nước vào cơm mẻ, hòa đều, lọc lấy phần nước mẻ.

Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ cùng thịt ốc vào xào đến khi săn lại. Cho bột nghệ và một nửa lượng nước mẻ vào xào cùng thịt, ốc cho ngấm. Giữ phần thịt, ốc trên mức lửa nhỏ.

Đun sôi nước dừa tươi, nêm gia vị, rồi cho thịt, ốc bươu, chuối xanh, cà chua và ớt sừng vào nấu cho sôi trở lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nhúng các loại rau (có thể dùng thêm các loại rau vườn tùy thích) và ăn kèm với bún cùng nước mắm ớt.